Resepi Ayam Singgang Kelantan

 

Masakan singgang selalunya sinonim dengan ikan. Tetapi untuk resipi kali ini, kita akan gunakan ayam untuk dimasak singgang. Ia cukup mudah dan cepat untuk dimasak. Paling penting, rasanya sedap. Jom kita lihat bahan-bahan yang digunakan oleh empunya resipi, saudari Myra Edora.

BAHAN-BAHAN:

Ayam
4-5 ulas bawang merah kecil*
4 ulas bawang putih*
2 inci halia*
2 inci lengkuas*
1 batang serai*
4 keping asam gelugor*
1 sb biji ketumbar*
Lada burung
4-5 tangkai cili kering*
3-4 cawan air
1 senduk budu
Garam

 CARA MEMASAK:

1. Hiris bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas, cili kering, lada burung, serai dan asam keping. Kemudian, tumbuk ketumbar dan serai.

2. Masukkan ayam ke dalam kuali, kemudian masukkan semua bahan yang dihiris dan ditumbuk tadi.

3. Gaul rata sehingga sebati.

 4. Masukkan budu, garam, gula dan gaul hingga sebati.

5. Kemudian, buka api dan masukkan air sehingga ayam tenggelam.

6. Gaul sehingga masak. Jangan lupa rasa. Bila dah cukup rasa, boleh tutup api. Siap!

Teringat masa kecil dahulu pada tahun 70 - 80an, arwah Ma selalu memasak gulai singgang ayam kampung. Biasanya pada malam Jumaat, kami adik-beradik kena tolong ayah tangkap ayam. Bila berjaya tangkap, kena kurung ayam tersebut di bawah 'perukop' ayam. Esok pagi barulah ayam itu disembelih. Lepas sembelih, kena rebus ayam itu untuk memudahkan proses mencabut bulu ayam. Selepas dicabut bulu, kena layurkan di atas api. Kemudian kena potong ayam itu sebelum dibersihkan dan dimasak. Susahkan nak makan ayam pada zaman dahulu?

 Kredit resipi & foto: Myra Edora